C’est normal!!
Les légumes lacto-fermentés sont des aliments vivants. Ils n’ont subi aucune cuisson ni stérilisation. La fermentation produit des gaz qui à l’ouverture du bocal s’échappent en laissant entendre parfois un “pop” ou le pshit de bulles qui remontent à la surface (exceptionnellement le jus peut aussi déborder).
Rassurez-vous, le contenu est tout à fait consommable!
Il s’agit simplement d’une mise sous vide naturelle. Les gaz ont chassé l’oxygène du bocal, créant un vide d’air. Pas de risques d’explosion non plus pour les bocaux de légumes fermentés! (Contrairement aux boissons fermentés, qui sont plus délicates à manipuler et conserver)
Pour éviter ces manifestations d’une fermentation bien vivante, conservez bien vos bocaux aux frais et évitez leur des chaleurs propices au redémarrage de la fermentation!